l farro è un prezioso cereale di origine molto antica.
Per secoli è stata l'alimento base delle popolazioni mediterranee e asiatiche. Veniva utilizzato dai Romani come moneta di scambio e come offerta nei matrimoni.
Insalata di Farro
ingredienti per 4 persone
200 gr di farro, 250 gr di mozzarella, 2 pomodori maturi, 1 manciata di olive nere snocciolate, olio extra vergine di oliva, basilico, sale,
preparazione
Tenete il farro a bagno per una notte. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi il farro per circa 20 minuti. Scolate e fate raffreddare. Lavate, asciugate e affettate i pomodori, tagliate la mozzarella a cubetti. Mescolate al farro freddo insieme alle olive, condite con olio e basilico.